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蛋奶

蛋奶的做法

1张图片

“天气渐冷，来一碗热腾腾的蛋奶，驱寒保暖又营养美味。其实自制蛋奶，制作简单，真材实料，奶香浓郁，入口润滑，远超真鲜蛋奶，不妨试试。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
纯牛奶 250ml
水约200ml

辅料

冰糖适量

奶香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋奶的做法步骤

1
取出奶锅，把鸡蛋🥚打入奶锅，用筷子🥢打散，加入冷水，记得是冷水哦！继续用筷子打透，使鸡蛋和水溶为一体。
2
开小火，边煮边用筷子搅鼓，一则防止鸡蛋凝结成颗粒，使鸡蛋液和水完全融为一体，二则防止锅底糊锅，所以得开小火慢煮。
3
煮至鸡蛋水滚开。
4
加入纯牛奶，再加适量冰糖（也可以烧好后加），继续一边煮一边搅鼓。若喜欢姜汁味，还可以加点生姜片或丝；倘若喜欢红枣味，可以将红枣去核切碎丁放入一起煮。
5
小火煮至锅中央微滚。
6
关火，起锅，倒入小碗，刚好两小碗。
7
来张特写。

小窍门

1.一定要用冷水搅透，2.整个煮制过程必须小火，3.边煮边搅鼓，总之都是为了使鸡蛋液、水和牛奶溶为一体，才会口感润滑，奶香可口。倘若不搅透或火开得太大，都会使鸡蛋凝结成颗粒状，三者不能融为一体，就会影响口感。

来自美食天下围裙甜妈的作品

使用的厨具：煮锅

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