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超级好吃的手工抻面的做法

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很久以前,看到一个面条食谱,制做面条的方法很特别,不用任何工具,徒手就把面条做出来的,觉得特别神奇。在家也和面试着做,结果却失败了,并不能将切割过的粗面条轻松拉到想要的状态,感觉应该是面粉不对。心想着买点儿面粉再试试吧。
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉面筋含量高且面筋质量比较好,一拿到手就立马和面试做。第一次和面水加少了,也不是加少了,按平常常用比例和面,结果面团较干,直接做了其它面食。这个面粉含水量很低,调整用水量之后再试,很轻松做出了爽滑筋道的抻面。面粉品质好,面条口感也极好,全家人都爱吃。
面条材料:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克 清水190克 盐3克
浇头配料:羊肉 香菜 洋葱 蕃茄酱 豆瓣酱 黄豆酱 盐 生抽 色拉油 胡椒粉 料酒 淀粉

食材明细

主料
辅料

超级好吃的手工抻面的做法步骤

  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:1
    1
    准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,加3克盐拌均匀。加水和成面团,用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:2
    2
    准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,加3克盐拌均匀。加水和成面团,用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:3
    3
    用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:4
    4
    准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:5
    5
    香菜切段,洋葱切丝。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:6
    6
    豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱各一小勺,另加酱油兑汁。醒透的面团取出,不要再揉搓,放在案板上压平,
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油,下入羊肉片翻炒。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:8
    8
    羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒,放一些洋葱丝。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:9
    9
    稍煮后淋上淀粉水。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:10
    10
    关火后放上香菜拌均匀就成了。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:11
    11
    醒透的面团取出,不要再揉搓,放在案板上压平,
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:12
    12
    擀成长方形厚面片,对折起来,用刀在对折这一边将面片切成粗面条,保持开口这边连接不断。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:13
    13
    把面片伸开,两头还是连着的,悠着劲儿慢慢把面条拉开。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:14
    14
    拉长后对折,再拉,用力要均匀,
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:15
    15
    最后把面条拉成这样就成了。
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:16
    16
    坐锅烧水,下入面条煮熟,煮面时可以放些青菜,
  • 超级好吃的手工抻面的做法步骤:17
    17
    ,把面条捞出碗中,浇上烧好的肉酱,香喷喷的面就做好了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条  

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