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冰糖鸡翅的做法

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鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花样百出,口味各异,其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法,其色泽红润,肉质软嫩,香甜可口,营养丰富,不愧为色香味俱全的美味佳肴。

食材明细

主料
辅料

冰糖鸡翅的做法步骤

  • 冰糖鸡翅的做法步骤:1
    1
    姜切丝,蒜拍碎。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅洗净,用牙签正反面扎几下(或斜割几刀),让其更易入味。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:3
    3
    鸡翅冷水下锅,水烧开后再过1分钟关火,煮去血水,捞出,装盘备用。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:4
    4
    鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:5
    5
    冷油,把冰糖放入锅,冰糖与油的比例为1:1。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:6
    6
    中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:7
    7
    颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,倒入鸡翅,快速翻炒,让糖色均匀地裹在鸡翅上。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:8
    8
    开火,倒入之前腌鸡翅的料汁,加热水没过鸡翅。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:9
    9
    盖锅盖,中火焖煮至汤汁浓稠即可。
  • 冰糖鸡翅的做法步骤:10
    10
    装盘,撒些白芝麻。

小窍门

1、糖和油的比例1:1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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