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酱香饼

酱香饼的做法

4张图片

“大街小巷里，经常有卖酱香饼的，本来不喜欢吃单纯的饼，但因为表面刷了酱，饼的味道也突然香了起来，越吃越好吃。其实做法并不难，在家里也可以做，可以解解馋，当晚餐也不错。有了电饼铛，做饼也特别方便，容量好大，烤盘也深，上下盘同时加热使温度更均匀。有5档火力可调节，做美食可以参考档位与时间，用起来还是很方便的。”

食材明细

主料

面粉 330g
温水 200g

辅料

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酱香饼的做法步骤

1
内胆中先倒入温水，加入面粉。
2
内胆中先倒入温水，加入面粉。
3
锅里倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。
4
加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
5
加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
6
由下至上卷起，盘成圆饼状。
7
再擀成薄片，电饼铛里倒一点油刷开，放入面饼。
8
用上下火加热至面饼鼓起，表面刷一层油。
9
将饼翻面，继续加热几分钟。煎至两面金黄，然后表面刷上酱，撒上葱花和白芝麻即可。

小窍门

1.面不要和得太硬，醒发的时间长一些会比较好。
2.酱的本身味道就咸，稍加点水熬煮一下会好些，不然刷饼上就太咸了。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

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