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核桃酥

龙宝宝陈诺

核桃酥的做法

3张图片

“核桃酥用玉米油做，热量比其他用黄油的饼干要低很多，一口咬下去，香酥掉渣。”

食材明细

主料

低筋面粉 22克
玉米油 100克
糖粉 80克
全蛋液 58克
小苏打 2克
盐 3克
核桃仁 50克

辅料

黑芝麻 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

核桃酥的做法步骤

1
准备好材料和份量。
2
核桃切碎，留一点点颗粒，吃起来口感比较好。
3
取一个干净的大碗放入食用油，盐和糖粉。
4
把食用油和糖粉充分乳化。
5
加入40克的全蛋液，剩下的部分用来刷面用。
6
加入过筛的低筋面粉和小苏打。
7
加入核桃碎。
8
戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态，也可以用硅胶刮刀翻拌均匀。
9
桃酥面团按照每个20克，平均分成25个，按扁放在烤盘里。
10
桃酥胚上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻。
11
核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟，我喜欢浅色的，如果喜欢深色的可以加到20分钟。

小窍门

1.鸡蛋去壳后重量58克，其中40克用来做饼干，18克刷面。
2.核桃仁可以换成其他喜欢的果料，份量随意。
3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。

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使用的厨具：电烤箱

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