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鲜香糯米糍

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鲜香糯米糍的做法

3张图片

“本款糯米糍，与曾经做过的露水汤圆相似，区别在于一个是水煮，一个是蒸制，圆滚滚、软糯糯的糯米糍里包裹着头菜、肉末、木耳、香菇、胡萝卜等混合调配的馅料，咸鲜之中又微具酸意，口感十分别致，比吃一般的甜糯米糍感受要更为丰富。”

食材明细

主料

糯米粉 500克
粘米粉 200克

辅料

头菜 50克
香菇 30克（已泡发）
木耳 30克（已泡发）
五花肉 150克
胡萝卜 半个
蚝油 1小勺
姜 1小块
蒜 3瓣
香油 1小勺
十三香 1小勺
白糖 1小勺
生抽 1小勺
盐 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲜香糯米糍的做法步骤

1
准备好所有材料。将五花肉、头菜及已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。
2
锅里放油，八成热，放入姜、蒜炒香，放入五花肉末煸炒熟，盛出。
3
锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、胡萝卜炒熟，放入已炒熟的五花肉末混合均匀，加适量盐、香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅。
4
盛出，备用。
5
将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。
6
把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，稍按扁。
7
放入刷了一层薄油的蒸盘里。
8
蒸7－8分钟即可。
9
软糯鲜香。

小窍门

蒸盘里刷一层薄油，防粘，也可垫烘焙油纸、竹叶、玉米叶等。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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