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椰蓉小餐包

美食诱惑馋猫

椰蓉小餐包的做法

5张图片

“本款面包，色泽金黄，口感松软，椰香浓郁，气味醇香，食材简单，制作简便，是早餐、下午茶不错的糕点。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
牛奶 260克
酵母 5克
白糖 60克
鸡蛋 2个
玉米油 30克
盐 2克

辅料

椰蓉 20克
红糖 15克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15克
奶粉 20克
全蛋液 适量（刷表面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉小餐包的做法步骤

1
将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合，制成椰蓉馅。
2
除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
3
置温暖处发酵至二倍大。
4
面团发酵好后，取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
分别将面团擀成椭圆形（我的模具是椭圆形），翻面，将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。
6
顺长边对折，捏紧收口。
7
收口朝下。
8
放入铺了油纸（或刷油）的模具里，置温暖处进行二次发酵。
9
面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷全蛋液，撒些椰蓉。
10
烤箱预热，中层，130度烤35分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
11
烤熟后立刻取出，稍晾凉，还有余热时密封保存。
12
松软，拉丝。
13
成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

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使用的厨具：电烤箱

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