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栗子玛德琳【初味日记】的做法

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当栗子遇上蛋糕,就成了栗子形状的玛德琳了啦!蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦,实在太可爱了,而且好吃得不要不要的,保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹!

食材明细

主料
辅料

栗子玛德琳的做法步骤

  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:1
    1
    鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡,不用完全发泡。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:2
    2
    加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉,搅拌到无干粉的状态。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:4
    4
    奶锅放入黄油,小火加热,煮到黄油颜色稍微变深。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:5
    5
    把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:6
    6
    面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:7
    7
    静置期间,把模具刷上黄油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:8
    8
    静置好的面糊装入裱花袋,挤入一半到模具,放入一颗栗子,再挤入少量面糊封住栗子。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,170度烤到小肚脐升起,转150度烤20分钟。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:10
    10
    出炉后趁热扣出蛋糕即可。
  • 栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:11
    11
    举个栗子吧!

小窍门

/黄油/
1、黄油加热后,熬成的焦化黄油,又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”,使黄油略带焦味的特殊香气。
2、加热黄油的步骤也可以省略,直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油,粘芝麻的时候回往下滑。

/面糊/
1、面糊制作完成后,要静置1小时,使材料更好地融合在一起。
2、面糊挤入模具不用太满,7-8分满即可。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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