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芝麻贝果

芝麻贝果的做法

3张图片

“贝果~~也就是煮过一次的面包圈！
和普通面包松软的口感相比会较有嚼劲！”

食材明细

主料

高粉 225g
黑麦粉 25g

辅料

白芝麻 适量
温水 140ml

配料

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻贝果的做法步骤

1
贝果制作所需原料图。
2
温水直接倒入面包机内筒，均匀撒上酵母后静置10分钟。
3
把高粉和黑麦粉混合后倒入内筒中（尽量铺满水面）。在面粉上开一小窝倒入盐和砂糖。最后倒上满满一层的芝麻后就开始发面团。
4
发好的状态（大概1倍大）。
5
切割成5个80g的小面块。
6
分割好的面团先用手掌滚圆按压平整后擀成长方形。
7
折叠面团的3分1后在折叠剩余的3分1，把面团接合部分按实后再把面团进行对折，把接合部分按实。
8
用手滚圆两端的同时把面团揉成大概25cm左右的面棒。
9
把一端揉细一些，另一端擀成扁平状后把首尾部分做成环形，扁平状一头包裹起较细的一头，接合部用手掌按实。
10
把做好的面团在35°左右的地方进行最后30分钟醒发。
11
准备一锅开水，把最后醒发好的面团在稍微沸腾的水里过一下，每一面30秒。
12
在面团去水汽的过程中把烤箱210°预热把面团放在铺好锡纸（抹油）的烤盘上放入烤箱210°烤制15分钟完成。

来自美食天下 sauysheek 的作品

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