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香辣蛏子的做法

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生活在沿海城市,每天自然离不开海鲜,当然我也学会很多海鲜的烹饪方法,就拿蛏子来说吧,有很多种烹饪方法,可以蒸、炒、煮、盐焗、椒盐等等,总之做法很多,以后我会把不同做法的菜谱一一呈现给大家。
蛏子不贵也不算便宜,20元左右一斤,一般人还是能接受的。
它的营养价值相当高,每百克蛏肉含蛋白质7.2克。它富含的碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人的保健食品;蛏子还含有锌和锰,常吃有益于大脑的营养补充,有健脑益智的作用;它还富含铁,可以预防缺铁导致的贫血;蛏子味道鲜美、清爽怡人、吃蛏子能舒缓情绪,还能清热解毒、促进食欲。特别是上学的孩子,每天上课压力大,胃口不好还容易上火。这菜要常做给孩子吃,清热解毒,促进食欲,孩子常吃胃口好。

食材明细

主料
辅料

香辣蛏子的做法步骤

  • 香辣蛏子的做法步骤:1
    1
    蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
  • 香辣蛏子的做法步骤:2
    2
    干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
  • 香辣蛏子的做法步骤:3
    3
    锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
  • 香辣蛏子的做法步骤:4
    4
    把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
  • 香辣蛏子的做法步骤:5
    5
    全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
  • 香辣蛏子的做法步骤:6
    6
    蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
  • 香辣蛏子的做法步骤:7
    7
    热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
  • 香辣蛏子的做法步骤:8
    8
    把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
  • 香辣蛏子的做法步骤:9
    9
    一道高颜值的香辣蛏子做好了,香辣美味,好吃极了,喜欢的宝宝赶紧做起来吧!
  • 香辣蛏子的做法步骤:10
    10
    成品图二。

小窍门

1、蛏子用盐水浸泡,可以让蛏子快速吐出泥沙。
2、蛏子焯水10秒就可以,时间不宜过长。
3、喜欢辣的宝宝可以多加些干辣椒和花椒。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   宴客菜   午餐   晚餐  

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