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香辣蛏子

香辣蛏子的做法

3张图片

“天妈招牌菜式，香辣蛏子，海鲜与川味的完美结合，吃一次，你就会念念不忘～～～香辣过瘾，米饭不够吃，哈哈！”

食材明细

主料

蛏子 500g
泡菜泡辣椒 适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

啤酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣蛏子的做法步骤

1
准备蛏子、泡菜、泡椒、干辣椒、干花椒、葱姜蒜。
2
水烧开，放入蛏子，蛏子开壳马上关火。
3
蛏子去壳、去边线。葱姜蒜等各种材料，切成如图形状。
4
油可以稍微多加一些，8分热时，下姜片和蛏子，翻炒1分钟。
5
迅速倒入干辣椒花椒，翻炒几下，待其略微变色，这步是提香。（千万别炸糊了）
6
加入泡菜片及泡椒，继续翻炒1分钟。然后加入适量啤酒、生抽、盐、糖，继续翻炒3分钟，等待蛏子入味。
7
最后加入蒜片和葱，翻炒十来秒马上出锅。葱不要炒蔫了，影响整体颜值。
8
泡椒与蛏子发生了奇妙的反应，香辣鲜美，delicious！

来自美食天下新月融水的作品

使用的厨具：炒锅

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