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百搭柠檬酱【初味日记】的做法

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香气清新的小柠檬,吃起来酸酸甜甜的,仿如初恋的味道,确实让人着迷!用来做成酸酸甜甜的柠檬果酱更是让人欲罢不能哦!

食材明细

主料
辅料

百搭柠檬酱的做法步骤

  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:1
    1
    柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡,用水洗净后擦干。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:2
    2
    取3个柠檬擦出柠檬皮屑。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:3
    3
    加入50g细砂糖拌匀,腌渍备用。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:4
    4
    全部柠檬榨汁。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:5
    5
    把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:6
    6
    加入柠檬皮屑拌匀。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:7
    7
    烧开一锅水,座上装有柠檬鸡蛋液的碗,一边隔热水加热一边搅拌。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:8
    8
    直到柠檬酱变得浓稠,加入黄油混合均匀。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:9
    9
    把柠檬酱过筛,滤出柠檬皮。
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:10
    10
    耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。(烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。)
  • 百搭柠檬酱【初味日记】的做法步骤:11
    11
    柠檬酱装入密封罐。

小窍门

/柠檬&鸡蛋/
1、 柠檬建议不要用国产柠檬,国产柠檬皮会很厚,汁水少,且香气没有进口柠檬的香。
2、 柠檬皮屑只用黄色的部分,白色的部分不用,白色部分是涩味的来源。
3、 鸡蛋选用新鲜的鸡蛋,新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的,如果鸡蛋蛋白是散的像水一样,就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。

/加热/
视频中用的是隔热水加热的方式,热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出,就把火源关掉再操作,待热水温度下降后继续加热。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制酱料   早餐   学生  

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