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南瓜馒头

南瓜馒头的做法

1张图片

“前两天做菜剩了点南瓜，用来和面做了奶黄包和馒头。黄黄的颜色很吸引小孩的眼球，连不喜欢吃馒头的女儿也很给面子的吃完一整个。”

食材明细

主料

普通面粉 300g
南瓜 100g

辅料

牛奶 100g
糖 60g
酵母 3g
奶粉 20g
橄榄油 12g

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜馒头的做法步骤

1
南瓜蒸熟，用叉子压烂成泥。(这一步忘拍照了。)连同所有材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。
2
把发酵好的面团拿出来，排气，分10份，揉成圆球，松驰10-15分钟。(我这是2倍的量)
3
取一小面团，用手压扁，擀成长型，用刀在中间划几刀。
4
两手拿着两边，反方向拧，再团成圆型，收口压在底上。
5
排放在蒸锅上，再次发酵到1.5倍大。
6
冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火焖3-5分钟出锅
7
放架子上放凉。
8
很松软的花卷馒头。

小窍门

1.南瓜品种不同，蒸熟后含水量不一，牛奶不要一次放入，要酌情放。我用的是绿皮的日本小南瓜，水份少。
2.油可以用玉米油，沙拉油，黄油都可以的。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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