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山药当归党参牛尾汤的做法

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天冷了,弄点药膳小小的进补一下。
当归补气活血,党参补脾养胃,这两东西经常被放在一起,可以补益气血。山药归脾肺肾三经,胡萝卜可以健脾的,红白颜色搭在一起,看起来也挺好看。再来点红枣和枸杞,健脾养血,滋补肝肾。
牛尾难煮,用高压锅最是省事,但还是觉得应该用砂煲来熬这药膳汤。小火慢熬直到把牛尾煨到软烂。而所有容易熟软的当归党参红枣胡萝卜山药枸杞之类,统统都放到牛尾肉熟软之后再放。
冬天里喝上一碗暖呼呼的热汤,浑身上下都暖和起来。

食材明细

主料
辅料

山药当归党参牛尾汤的做法步骤

  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:1
    1
    用料:牦牛尾1根,山药400克,胡萝卜1根,党参15克,当归15克,大枣三颗,枸杞20克,生姜数片,盐适量。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:2
    2
    将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:3
    3
    生姜洗净切成片,备用。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:4
    4
    将切好的牛尾放入锅中,加入适量清水和姜片,置大火上煮沸,
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:5
    5
    沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:6
    6
    将牛尾捞出,弃汤不用。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:7
    7
    另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,大火煮沸后转小火炖两小时。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:9
    9
    炖牛尾的时候,将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净,
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:10
    10
    红枣也洗去表面浮尘,
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:11
    11
    放入牛尾汤中,同牛尾一起炖煮约1小时。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:12
    12
    这时候,再将胡萝卜洗净,切成滚刀块。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:13
    13
    山药也洗净去皮,切成滚刀块。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:14
    14
    牛尾汤炖好后,将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中,再煮约半小时。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:15
    15
    当山药与胡萝卜软熟,加入食盐调味,熄火。
  • 山药当归党参牛尾汤的做法步骤:16
    16
    盛出,吃肉饮汤。

小窍门

胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。
牛尾肉不易熟软,需长时间炖煮,口感才好。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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