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苹果派的做法

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苹果派是一种酥式西点,入口酥脆,层次分明。带有浓郁的苹果香味,夹杂黄油味,形状小巧,精致,适应非常广泛。

食材明细

主料
  • 岭南酥蛋挞皮 1块
  • 红苹果 1只
  • 苹果酱 10g
辅料

苹果派的做法步骤

  • 苹果派的做法步骤:1
    1
    将岭南酥蛋挞皮擀成3毫米厚。
  • 苹果派的做法步骤:2
    2
    椭圆形菊花模具,也可用其他模具,当然做出来的成品形状也不同。
  • 苹果派的做法步骤:3
    3
    用模具按出面皮。
  • 苹果派的做法步骤:4
    4
    红苹果洗净不用削皮。
  • 苹果派的做法步骤:5
    5
    将苹果切成细丝,长度约2厘米长,用苹果酱拌匀,腌制一会。
  • 苹果派的做法步骤:6
    6
    将面皮前半部分边缘抹上蛋液。
  • 苹果派的做法步骤:7
    7
    面皮上放入3克腌制好的苹果丝。
  • 苹果派的做法步骤:8
    8
    把面皮后半部分与前半部分对折,四周轻轻压实,以免烤制时苹果汁溢出,影响层次。
  • 苹果派的做法步骤:9
    9
    均匀摆入烤盘,表面刷上蛋液,刷蛋液时注意千万不要让蛋液粘在面皮的切口上,否则不起层次。
  • 苹果派的做法步骤:10
    10
    送入烤箱烘烤30分钟左右,表面成金黄色,层次分明,不含油,用手轻压表皮即碎即可。
  • 苹果派的做法步骤:11
    11
    出炉稍冷,趁热装盘。
来自 美食天下 王怀明 的作品
使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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