客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
发糕的做法

  2张图片

大冬天的做一个发糕,好吃😊可以做早餐也可以做下午茶点心。

食材明细

主料
辅料

发糕的做法步骤

  • 发糕的做法步骤:1
    1
    松软香甜。
  • 发糕的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 发糕的做法步骤:3
    3
    将干酵母放入称好的水中溶化,冬季用30度温水。
  • 发糕的做法步骤:4
    4
    加入白糖。
  • 发糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成疙瘩状后和成面团。
  • 发糕的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍大,中指沾干面粉插入中间,洞不回缩即可,发好的面团里面是拉丝状的。
  • 发糕的做法步骤:7
    7
    将发好的面团取出反复揉,排气,揉成团,进行第二次发酵。
  • 发糕的做法步骤:8
    8
    放在温暖处进行二次醒发,我是放在装有温水的电饭锅中,切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的,建议不要盖保鲜膜,我这个发酵得太高,都粘上保鲜膜上以致表面坑洼,蒸出来的发糕看相不好😊
  • 发糕的做法步骤:9
    9
    将模具中抹一层色拉油,方便脱模,然后将面团放进去按压成圆形。
  • 发糕的做法步骤:10
    10
    把葡萄干插在面团表面。
  • 发糕的做法步骤:11
    11
    冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节,我这个是6寸模具。一定要蒸熟,否则会粘牙。
  • 发糕的做法步骤:12
    12
    脱模。
  • 发糕的做法步骤:13
    13
    发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
  • 发糕的做法步骤:14
    14
    切块趁热吃哦😊。

小窍门

1、醒发一定要到位,否则不够松软。
2、二次醒发很重要,如果不到位,做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟,否则会粘牙。
5、一定要趁热吃,一次没有吃完下次吃要蒸热哦😊
来自 美食天下 最爱小志 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 糕点   面食   家常菜   早餐  

发糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多