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剁椒豆腐蒸大鱼头的做法

  2张图片

广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳,很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳,嗯,真好吃。

食材明细

主料
  • 大鱼头 800克
  • 豆腐 380克
辅料
配料

剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤

  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:1
    1
    主要材料图。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头洗净,放盐腌。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:3
    3
    再放黄酒腌。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:4
    4
    姜切丝,葱切末,豆腐切块,黑木耳撕小朵。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:5
    5
    将豆腐摆放到盘中。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:6
    6
    放上黑木耳。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:7
    7
    放入鱼头,放上姜丝和葱白。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:8
    8
    加入胡椒粉。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:9
    9
    均匀地淋入酱油。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:10
    10
    锅中放清水。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:11
    11
    待锅中水煮滚。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:12
    12
    把鱼头放入锅中,大火蒸10分钟。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:13
    13
    再等2分钟后开盖。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:14
    14
    把鱼汤滗入锅中。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:15
    15
    把鱼头翻面,放上香葱末。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:16
    16
    热锅放油。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:17
    17
    鱼头浇上热油。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:18
    18
    把油滗去。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:19
    19
    把鱼汤煮滚。
  • 剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:20
    20
    浇到鱼头上。

小窍门

1.鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。



2.为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。
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