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芋头鸡汤的做法

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我们常把安慰和激励人的话语叫做“心灵鸡汤”,这说明鸡汤的治愈效果好。而实际上,鸡汤在提高免疫力、预防感冒上确实有不少的功效。虽然现在养殖的鸡多了,鸡肉的味道比我们小时候散养的鸡肉要差很多,但是仔细找,还是能找到好吃的山地鸡或者散养鸡的。用这种鸡炖出来的汤味道鲜美,鸡肉好吃有嚼劲儿,跟我小时候家里养的鸡几乎无差。
我家一年四季都喜欢喝汤,这也得益于我嫁了个南方老公。婆家就是桌上必须有一道甚至更多道汤,吃喝得非常滋润。受他家的影响,我也喜欢上了煲汤。而家人也真是捧场,不管是荤汤还是素汤,每次都喝得开开心心。看到亲爱的人儿脸色好,身体壮,我很欣慰噢!冬天,我喜欢煲鸡汤、骨头汤,浓香的一锅汤,放点山药、芋头、青菜,让肠胃得到滋润,从里到外的舒服。

食材明细

主料
辅料

芋头鸡汤的做法步骤

  • 芋头鸡汤的做法步骤:1
    1
    土鸡半只,清洗干净,去掉杂毛,直接放锅中,倒适量水同煮;鸡也可以剁小块;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:2
    2
    待水开后,用小筛网将浮沫撇出,这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:3
    3
    浮沫撇掉后,将姜片、大葱段入锅中,其它调料不用放,调料太多会压了鸡肉的鲜味;尤其是八角花椒这些更不要放;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,转小火,慢慢煲炖;南方叫煲,北京叫炖,我感觉意思都差不多,慢慢咕嘟着吧;中途如果需要添水一定要加热水;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:5
    5
    煲汤时可以把小芋头去皮,为防止氧化可以泡在凉水中,等要用的时候再捞出来;小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的,跟浓白的鸡汤配着好看,同时叶片也能吸油,吃起来香,汤喝起来不油腻;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:6
    6
    芋头切滚刀块,小白菜切寸段;不要过早切,防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失;
  • 芋头鸡汤的做法步骤:7
    7
    待鸡汤煮到汤浓肉烂时,将芋头入锅中,盖盖子焖煮10分钟左右;出锅前将小白菜入锅中烫变色,再根据口味撒少许盐。
  • 芋头鸡汤的做法步骤:8
    8
    一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了,一周喝一次,滋润肠胃还能预防感冒。喝剩的鸡汤煮粥煮面倍儿香!

小窍门

想要汤鲜味美,最好不要焯水,只需在煮沸的前5分钟把浮沫去掉即可。如果后面再涌出一些浮沫,就不要去掉了;有科学表明,后来的浮沫中基本上就是肉和骨头中的营养物质出来了。最好一次加足够水,中途必须要加水时,一定要加热水噢,这样蛋白质才不会变紧而导致肉干肉柴不好吃噢!
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱  

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