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八寸戚风蛋糕首发

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“买了一台电动蛋清搅拌机非常好用，第一次机器代替人工操作搅打蛋清糊，掌握的还真恰到好处，节时省力还好吃的蛋糕很快就做好了。”

食材明细

主料

低粉 90g
白糖 90g
鸡蛋 4个
食用油 40g
牛奶 40g

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
3
鸡蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
4
加入食用油搅拌均匀。
5
加入30g白糖搅拌至溶化。
6
筛入低粉。
7
蛋黄糊翻拌均匀备用。
8
新买的蛋清搅拌机(解放一下劳动力)熟悉一下性质，将蛋清搅拌粗泡第一次加入1/3的糖。
9
搅拌细小泡第二次加入糖继续打发。
10
打发稠状第三次加入白糖，同时加入几滴白醋继续打发。
11
打发至此状态即可。
12
第一次用电动搅拌器打蛋清糊感觉省时又省力。
13
取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14
再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。
15
第二次翻拌均匀的蛋糕准备倒入蛋清糊中。
16
继续轻轻翻拌均匀。
17
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中震出气泡。
18
烤箱预热180度10钟，再转160度烤30分钟。
19
烤制出炉的成品。
20
戚风蛋糕洁白、暄软膨松。
21
蜂窝组织细腻膨松。

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使用的厨具：电烤箱

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