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菠萝包

舒芙蕾烘焙美食

菠萝包的做法

2张图片

“你是我最爱的菠萝包
每一口都有幸福味道
好喜欢你呀好喜欢你呀
你有没有听到我的菠萝包”

食材明细

面团

酥皮

黄油 40g
盐 1g
绵白糖 40g
蛋黄液 40g
低筋面粉 100g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
准备面团材料。
2
将高筋面粉、酵母、绵白糖、鸡蛋液、牛奶依次放入搅拌机，进行打发。备注：中档打到起筋，然后就用快档来打发，面团打20分钟。
3
面团可以拉成较厚的片状，即可将提前在室温软化的黄油加入，继续用快档打发5-6分钟。
4
打至面团可以拉成薄薄的片状。
5
面团就可以用保鲜膜包起来醒发10-20分钟。
6
准备酥皮材料。
7
将软化的黄油和绵白糖顺方向搅拌。
8
加蛋黄液分2次加入，搅拌的时候记得是同一个方向。
9
加入盐搅拌，就可以筛入低筋面粉。
10
搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。
11
面团经历20分钟后的醒发，就可以对面团进行排气。
12
然后摘剂，揉成大小均匀的圆团，圆团搓两次能让面团排气和更加光滑，做出来的口感会更加松软~备注：圆团揉好需要用保鲜膜封好，再次醒发到2倍大小。
13
醒发好就可以包上菠萝果馅。
14
将冷藏好的酥皮揉成15g大小一个，给每个小圆团盖上。
15
在酥皮上面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后用牙签在酥皮上画上一些菱形。
16
烤箱提前预热上层190℃，下层170℃，烘烤15分钟，叮咚~出炉。
17
看看内馅~

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