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戚风纸杯蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋白蛋黄。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白倒在无油无水的干净碗中。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄里加10克绵白糖搅匀,加牛奶搅匀,再加食用油搅匀。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    低筋面粉全部筛入。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    在蛋白里滴几滴白醋,用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状,加10克绵白糖。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    接着打发出现细纹,加最后的10克绵白糖。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里,上下翻拌的方式拌匀。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    拌匀的蛋糕糊。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋中再注入纸杯,每个纸杯7分满,轻轻震几下,震出气泡。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    表面撒上白芝麻,放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。
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使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙   下午茶  

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