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香煎土豆饼的做法

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土豆是南北通吃的好食物,因为富含淀粉,又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富,在欧洲还享有“第二面包”的美称。今天我用土豆来做一锅饼,有滋有味,外焦里嫩。孩子吃了直夸我,说这可比肯德基的薯条有营养。哈哈,我知道这是小家伙在鼓励我,因为在表扬中的人进步会越来越大。但确实这土豆饼很不错,而且在这个基础上,可以根据家人的口味和喜好,做些调整,百吃不腻。

食材明细

主料
辅料

香煎土豆饼的做法步骤

  • 香煎土豆饼的做法步骤:1
    1
    土豆、胡萝卜削皮洗净,豇豆一小碗,材料用量随食用量来调整;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切小丁,与豌豆同入热水锅中焯2分钟,完全断生捞出,无需过凉水;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:3
    3
    土豆切薄片,放蒸锅中大火10分钟左右,能用筷子轻松扎透就可出锅;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:4
    4
    将熟土豆片放入大碗中,用压泥器压成细腻的土豆泥;如果没有压泥器可 以用勺子按压,再或者将土豆片放入保鲜袋中,用手捏或者擀面杖擀成成泥;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:5
    5
    根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉,充分拌匀;如果直接吃不想再多一个煎的步骤,玉米淀粉就不要放了;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:6
    6
    将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中,拌匀;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:7
    7
    煎烤盘加热,倒适量油,取适量的土豆泥在手中团成一个球,再按扁,放在煎盘中,大火加热,至两边金黄;因为放了玉米淀粉,所以一定要加热充分,表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定;
  • 香煎土豆饼的做法步骤:8
    8
    煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳,内部香嫩有滋味。

小窍门

1. 土豆切薄片再蒸会熟得快,土豆泥就用自己手上现在的工具来制作;配菜可以随口味来调整,鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整;
2. 经常有人问我如何边做菜边收拾厨房,正如我前面所展示的那样,利用厨房用纸和湿巾,在做菜的时间趁着油污还未凝固时,顺手一抹就非常干净了,这样既节省了时间,又省去了日后集中清理的劳累。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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