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腊味--腊肉煲饭的做法

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腊肉晒好了,一般靓腊肉,煮熟后变得透明晶亮,但口感并不油腻而爽口,醇香的腊肉,如何将它摆上家庭餐桌?现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。

食材明细

主料
  • 腊肉 约150克
  • 孢子甘蓝 8个
  • 大米 3筒
  • 水适量
辅料
调料

腊肉煲饭的做法步骤

  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:1
    1
    把腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软再切,香葱葱白切段,葱叶切粒,抱子甘蓝一开四瓣;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:2
    2
    洗米放水入压力锅,米与水比例与平时煮饭一样,留下数片特别肥的腊肉留作煸油,其余的腊肉放入饭里,盖上盖子按煮饭档;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:3
    3
    把肥腊肉煸出油;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:4
    4
    把肉拨一边,加蒜茸和姜茸,爆香;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:5
    5
    倒入抱子甘蓝,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,炒软;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:6
    6
    加入葱白,兜均匀;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:7
    7
    等饭煮好后倒入蔬菜,盖盖子焖五分钟;
  • 腊味--腊肉煲饭的做法步骤:8
    8
    倒入葱花和生抽、老抽,搅拌均匀可享用。

小窍门

1、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀,特别能显示出腊味饭的特点和风格;
2、还要配一些蔬菜,可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等,适随君便。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 主食  

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