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杏仁小酥饼

杏仁小酥饼的做法

2张图片

“为了尽快消耗冰箱里的那一大包杏仁粉，网上搜了这方子，方子来自清闲厨房的，略作改动，原方放的是玉米油，我喜欢放黄油，更香酥好吃，家里有杏仁油，又放了2茶匙，杏仁味更浓，没有可以不放的。”

食材明细

主料(15克约60个)

杏仁粉 300g
低筋面粉 300g
黄油 180g
糖粉 140g
苏打粉 1茶匙
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
杏仁油 2茶匙(没有可不放)

刷面

蛋黄 1个
蛋白 1大匙

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁小酥饼的做法步骤

1
低粉，糖粉，泡打粉，苏打粉和盐混合，筛入到软化的黄油里。
2
倒入杏仁粉。
3
用手抓捏混合均匀，能捏成团即可。
4
取15左右，抓捏紧实，揉成圆球，用手掌微微压扁。
5
排放在烤盘上。
6
蛋黄和1大匙蛋白混合均匀。
7
用小刷子把蛋黄液刷在小球面上。(刷两遍烤出来颜色比较好看。)
8
放入预热好的烤箱，320F/160C度烤20分钟。
9
取出放凉，就可以装盒了，密封保存。
10
香酥好吃。
11
一个接一个停不了口。

小窍门

1.方子里的黄油可以换成猪油或植物油。
2.整型时，小面团一定要压捏紧实，然后轻轻搓成圆球，否则容易散开。
3.烤箱大小功率不一样，温度各异，要按自己烤箱的脾性作调节。原则上烤箱越小，温度越要调低，否则容易糊了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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