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蕨菜肉丝

度度度的私房菜

蕨菜肉丝的做法

4张图片

“蕨菜，有的地方也叫拳菜，因为，嗯，长得很像个小拳头吧。山野菜的一种，有淡淡的茶香，和肉同炒很衬味道。炖肉，炒肉都可以。不过呢，生的蕨菜最好不要吃，和鲜香菇一个道理。”

食材明细

主料

干蕨菜 一小把
里脊肉 二两

辅料

干辣椒 四五个，剪开
花椒三个指头的一小撮
盐少许
生抽少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蕨菜肉丝的做法步骤

1
蕨菜用水泡开，凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话，就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。（早上出门上班的时候泡上嘛，中午回家炒妥妥的）
2
里脊肉切丝，锅里多放些油，把肉丝滑散盛出。（肉滑的好，整道菜都变得美妙了起来呢）
3
留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉（花椒桑对不起）
4
大火，油温七成热的时候，同时下辣椒，肉丝，蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒，然后放盐和生抽，出锅。（原谅一个对时间有强迫症的人吧喵）

小窍门

我叫小贴士，我什么都不说。

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使用的厨具：炒锅

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