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 #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法

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这个蕨菜,初接触还是在多年前,内蒙明水,那年春天亲戚们都上山采蕨菜卖,我也跟着凑热闹,风景是真好啊,那边全都是深林,路两边都是高大的松树,选了个宽阔有小河的地方搭帐篷,喝溪水、吃野菜,大人们蒸馒头用大鹅卵石揉面,周围还有好多酸巴溜,一采一大把,嫩嫩的、酸酸的,晚上还会燃篝火!白天背个袋子出去采蕨菜,蕨菜都生长在向阳、土壤肥厚的坡上,它的嫩叶刚刚长出,找那种卷曲未展开的采,展开的我们叫它“放风”了,这样的就老了,不能采了。采一把后根部立即在地上墩齐蹭土,这样老化的慢,背回去后立即河边洗净放入大开水锅里焯烫一下捞出,再晒干,这晒干的就可以拿去卖了。那时候经常吃的就是鲜蕨菜,焯烫后用土豆片一炒,非常的嫩滑,也没有肉,但那个好吃哦,只可惜现在吃不到了,只有流口水的份了。

食材明细

主料
辅料

肉丝炒蕨菜的做法步骤

  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:1
    1
    备好食材。这个蕨菜是袋装的,淡味的,青椒、杭椒洗净
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:2
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    蕨菜冲洗后切长段,青椒切粗丝,杭椒切小段
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:3
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    瘦肉切丝,没完全解冻的时候好切
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:4
    4
    肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟,这样肉嫩不硬,也可以再放些干点粉抓匀
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:5
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    锅内入植物油,温热时放入肉丝翻炒到颜色发白,放入葱花爆香
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:6
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    放入蕨菜,大火翻炒2分钟左右
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:7
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    放入盐
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:8
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    加入入青椒、杭椒,大火翻炒到青椒断生
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:9
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    加入蒜末,爆出蒜香即可关火
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:10
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    成品图!
  •  #信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:11
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    成品图!

小窍门

1 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 最后的蒜末加入特别提味,不建议省略
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   秋季食谱   宴客菜   农家菜   午餐   晚餐  

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