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【牛肉滑羹】

【牛肉滑羹】的做法

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食材明细

主料

牛肉一小块
胡萝卜 小半根

辅料

香菜适量
姜丝适量

配料

盐适量
胡椒粉 少许
鱼露少许
淀粉水 适量
香油少许
鸡精少许

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛肉滑羹的做法步骤

1
牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量。
2
牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。
3
适量水，下入少许姜丝烧开。
4
下入少许胡椒粉，鱼露。
5
腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。
6
水再次开后，下入胡萝卜。
7
开始调味，下入适量盐，淀粉水。
8
水开后，不断的打圈搅拌。
9
最后下入香菜。
10
放少许鸡精，点少许香油即可。

小窍门

1.清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。

来自美食天下球球厨窝的作品

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