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豆沙山药糕

美食诱惑馋猫

豆沙山药糕的做法

7张图片

“今天，用妈妈拿来的一根野生山药制作了一款豆沙山药糕，细腻软糯，香甜美味，健脾开胃，老少皆宜。”

食材明细

主料

山药 1根(750克)
红豆沙 300克

辅料

粘米粉 200克（根据山药的含水量添加）
白糖 60克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

豆沙山药糕的做法步骤

1
山药削皮、蒸熟，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，放入白糖、粘米粉（粘米粉不要一次性加入，要根据山药的含水量添加），揉至不粘手、不易散的山药团。
2
将山药团、红豆沙分成相应的等份。
3
取一个小山药团，按扁，包入馅料，搓圆。
4
用月饼模具压出花型，清晰漂亮。
5
放入刷了油的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。
6
出锅。
7
晶莹剔透，诱人食欲。

小窍门

1、粘米粉不要一次性加入，要根据山药的含水量增减。
2、若用炒熟的粘米粉制作，包入馅料后可直接食用，无需蒸制，但操作时要戴上一次性手套，卫生些。
3、糖的用量根据各人喜好增减。

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使用的厨具：蒸锅

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