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浇卤面

浇卤面的做法

5张图片

““浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。”

食材明细

主料

挂面 400克
五花肉 100克
茄子 2个

辅料

油 15克
盐 8克
生抽 12克
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

浇卤面的做法步骤

1
主辅料：挂面、五花肉、茄子。
2
锅烧开水，放入挂面煮制熟透。
3
然后用凉开水或纯净水过凉，备用。
4
再把洗净的茄子和五花肉切丁。
5
把葱切粒。
6
热油，炒香葱花。
7
放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。
8
然后放入茄丁。
9
翻炒均匀。
10
加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。
11
加盐调味后关火，即成“浇头卤”。
12
把面条盛入碗中。
13
把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。

小窍门

1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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