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酒鬼花生

酒鬼花生的做法

4张图片

““酒鬼花生”的烹制方法是油炸，但是和“油炸花生米”区别还是很大的。二者的口感、味道都不一样。“油炸花生米”制作方法简单，吃起来是“酥香”的味道。而“酒鬼花生”制作方法麻烦一些，口感是脆，味道可以按照自己的喜欢调制。”

食材明细

主料

花生米 500克

辅料

油适量
盐适量
花椒适量
红辣椒 适量

麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

酒鬼花生的做法步骤

1
主料：花生米
2
辅料：红辣椒、花椒
3
把花生米洗净，浸泡2小时以上。
4
把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀！
5
锅中放油，放入花生米。
6
开火，中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些，但要逐渐减小火力。
7
炸制到油温表面平静，花生米漂浮，色泽微黄，即可关火。
8
把花生米捞出备用。
9
锅留底油，放入花椒、小火炒香。
10
然后放入红辣椒炒香，即可关火。
11
放入花生米。
12
加适量盐调味。
13
翻拌均匀即成。
14
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、花生米的浸泡是为了去皮，浸泡时间以能去皮就行。
2、炸制花生米的火力逐渐要有大变小，防止炸糊。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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