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炸肉丸

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炸肉丸的做法

1张图片

“炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”

食材明细

主料

猪肉馅 3000克
香菇 500克

辅料

葱适量
地瓜糊 适量
鸡蛋 1只
食盐 1勺
五香粉 半勺
味精半勺
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
姜适量
蒜末适量

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸肉丸的做法步骤

1
准备肉馅和香菇。
2
香菇切碎，待用。
3
用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
4
如图，搅成碎末的样子
5
准备葱姜蒜末。
6
将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
7
加入半勺食盐。
8
倒入五香粉。
9
倒入自制的味精。
10
倒入香油。
11
倒入酱油。
12
倒入蚝油。
13
倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。
14
打入一个鸡蛋。
15
用筷子搅拌均匀，上劲。
16
准备一个碗倒入清水。
17
炸过小酥肉的油锅再次生火。
18
双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。
19
将肉丸放入清水碗中沾水。
20
一个个肉丸就成形了。
21
成品图。

小窍门

1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。

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使用的厨具：平底锅

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