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炸小肉丸

双鱼座米屑儿

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食材明细

主料

猪瘦肉 300克
肥肉 80-100克
山药 100克
鸡蛋一个

辅料

料酒 1小勺
姜粉少许
盐少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸小肉丸的做法步骤

1
肥瘦肉一起剁成肉馅，加料酒、盐和姜粉拌匀备用。
2
山药去皮，切成小块，放入料理机里打成汁。
3
将山药汁和一个鸡蛋与肉馅混合。
4
向一个方向搅拌上劲。
5
搓成小丸子。
6
下油锅，五成热，炸至表面焦黄即可。

小窍门

丸子搓得比较小，最好不要放盐，因为盐要是稍微放多了，成品都会很鲜，不放盐也能吃出肉本身的鲜味，美妙无比，所以我强烈建议不放盐，吃肉的原汁原味！各位亲们可以根据自己的喜好往里面加自己喜欢的配料，比如葱花什么的，我做的这个版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在里面加荸荠，现在大家都喜欢用山药，不仅可以是肉丸更嫩，还更加鲜美多汁哦

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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