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蛋黄酥

芊芊美食记WQ

蛋黄酥的做法

4张图片

“广式月饼很多人都不爱吃，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的蛋黄酥就一直很受欢迎，
应该有不少人都喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！一粒粒黄灿灿的小可爱是不是颜值也很高呢？你们喜欢吗？亲，早上好哦！[玫瑰][玫瑰]”

食材明细

水油皮

面粉 200克
糖粉 35克
猪油 35克
温水 90克

辅料

黑芝麻 少许
红豆沙 400克
咸蛋黄 16个
米酒少许
全蛋液 一个

油酥

面粉 180克
猪油 90克

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将咸蛋黄放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2
将水油皮的材料中筋面粉、糖粉、猪油放入碗中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀，放置一旁松弛15分钟，平均分成16等分。
3
油酥材料也混合，分成16等分。
4
将油酥包入油皮内即成酥皮，豆沙也分成均等的16份。
5
酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由上往下卷起来，重复3遍，每擀一遍其间都放冰箱松弛20分钟。
6
豆沙包入咸蛋黄，成馅料。
7
取一份松弛好的油酥皮，擀成圆片。
8
包入馅料。
9
包成圆形的生胚，整理好形状，收口朝下。
10
包好馅料的生胚放置在烤盘上，来回刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
11
放入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。
12
烤好了。
13
漂亮吧。
14
挺好吃的。
15
忙完了😊😊

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使用的厨具：电烤箱

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