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干锅土豆片的做法

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土豆绝对是我最爱的蔬菜,没有之一,煎炒炸煮焖烤,怎么做都好吃的很,今天做的这个干锅土豆片加了火腿,更香啦,家里没有干锅,我用了砂锅,砂锅底铺了洋葱,稍微加热一下,洋葱甜甜脆脆的,也很好吃的。

食材明细

主料
辅料

干锅土豆片的做法步骤

  • 干锅土豆片的做法步骤:1
    1
    食材如图。
  • 干锅土豆片的做法步骤:2
    2
    青红辣椒清洗干净,切成辣椒圈,小葱洗净切成葱花,生姜洗净切丝,大蒜洗净切片,火腿切片备用。
  • 干锅土豆片的做法步骤:3
    3
    洋葱清洗干净,对半切开再切成粗丝。
  • 干锅土豆片的做法步骤:4
    4
    土豆去皮洗净,切厚片,用水冲洗一下表面的淀粉,起锅,加入宽油,油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
  • 干锅土豆片的做法步骤:5
    5
    断生后即可捞出控油,不要炸太软,后面还要再炒。
  • 干锅土豆片的做法步骤:6
    6
    锅中留一点点底油,下入火腿小火炒香。
  • 干锅土豆片的做法步骤:7
    7
    放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
  • 干锅土豆片的做法步骤:8
    8
    加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
  • 干锅土豆片的做法步骤:9
    9
    下入土豆片翻炒均匀。
  • 干锅土豆片的做法步骤:10
    10
    加一点味极鲜调味,盐就不用放了,火腿和豆瓣酱都比较咸。
  • 干锅土豆片的做法步骤:11
    11
    洋葱铺在砂锅底部。
  • 干锅土豆片的做法步骤:12
    12
    放入炒好的土豆片,开中小火加热一分钟左右,砂锅保温效果好,余温就可以让洋葱熟了,还不会熟过头,洋葱吃起来脆脆的才好。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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