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干锅土豆片首发

小董妞@厨房

干锅土豆片的做法

6张图片

“土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。”

食材明细

主料

土豆 2个
火腿一小块
洋葱 1个

辅料

小葱 2根
生姜适量
大蒜 3-4瓣
尖椒 3个
小米辣 3个
豆瓣酱 一勺
味极鲜 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干锅土豆片的做法步骤

1
食材如图。
2
青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。
3
洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。
4
土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
5
断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。
6
锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。
7
放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
8
加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
9
下入土豆片翻炒均匀。
10
加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。
11
洋葱铺在砂锅底部。
12
放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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