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干锅土豆片

干锅土豆片的做法

2张图片

“这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。”

食材明细

主料

土豆三个
腊肉一块
洋葱一个

辅料

红辣椒 适量
绿辣椒 适量

配料

老干妈 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干锅土豆片的做法步骤

1
准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4
锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5
将洋葱放入锅仔底部。
6
炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7
加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8
将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

小窍门

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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