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干锅土豆片的做法

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这道菜土豆片外焦里嫩,配上腊肉、红绿辣椒,焦香下饭,香辣过瘾,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。

食材明细

主料
辅料
配料

干锅土豆片的做法步骤

  • 干锅土豆片的做法步骤:1
    1
    准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
  • 干锅土豆片的做法步骤:2
    2
    腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
  • 干锅土豆片的做法步骤:3
    3
    土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
  • 干锅土豆片的做法步骤:4
    4
    锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
  • 干锅土豆片的做法步骤:5
    5
    将洋葱放入锅仔底部。
  • 干锅土豆片的做法步骤:6
    6
    炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
  • 干锅土豆片的做法步骤:7
    7
    加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。
  • 干锅土豆片的做法步骤:8
    8
    将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

小窍门

1、        在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、        腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、        在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
来自 美食天下 乐悠厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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