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黑芝麻球

黑芝麻球的做法

5张图片

“这是用黑芝麻和花生搭配制作的汤圆馅料，为了清晰的展示黑芝麻馅料的成品，最后用挖球勺将其挖出球状装盘展示，所以就叫做“黑芝麻球”。叫啥无关紧要，关键的是共同分享黑芝麻馅料的制作过程。”

食材明细

主料

熟黑芝麻 100克
花生米 100克
糕粉 20克

辅料

香油 50克
白糖 100克

甜香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

黑芝麻球的做法步骤

1
把花生米烤熟，去皮。
2
面粉放入锅中，小火炒至微微发黄，即可关火。晾凉即成糕粉。
3
把熟黑芝麻放入磨粉机。
4
把黑芝麻打成粉状，取出备用。
5
同样方法，把花生米装入磨粉机。
6
将其打成粉状。
7
把黑芝麻粉、花生粉、白糖放入容器，翻拌均匀。
8
加适量香油拌匀。
9
加入炒熟的糕粉。
10
将其搅拌成粘稠状，放入冰箱冷藏2小时以上。
11
用挖球勺挖出，即可用于包制汤圆。
12
成品图。

小窍门

1、黑芝麻和花生米的比例可以1:1。
2、白糖的用量可以按照自己的口味添加。
3、香油的用量和糕粉成正比，香油多了就用糕粉调整。

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使用的厨具：破壁机、炒锅

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