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椒盐虾仁

椒盐虾仁的做法

6张图片

“椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。”

食材明细

主料

虾仁 200克

辅料

油适量
熟胡椒粉 5克
胡椒粉 5克
盐 2克
面粉适量
蛋液适量

麻香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒盐虾仁的做法步骤

1
挑去虾仁黑色的虾线。
2
冲洗干净，沥干水分。
3
调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少许盐拌匀即成。
4
制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。
5
再加10克食用油充分搅拌均匀。
6
把备用的虾仁倒入软炸糊里。
7
将其轻轻翻拌均匀。
8
热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出。
9
捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油。
10
装盘、搭配椒盐，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。
2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。

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使用的厨具：炒锅

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