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香脆鱼排独家

香脆鱼排的做法

3张图片

“一粒一粟来之不易，厨余巧做，未尝不可。”

食材明细

主料

鱼骨 3条

辅料

胡椒粉 适量
十三香 适量
盐 0.5g
糖 1g
料酒 1小勺

挂糊

淀粉 7g
面粉 15
啤酒适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香脆鱼排的做法步骤

1
做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。
2
把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
3
鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
4
面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状。
5
状态如图
6
把化好的糊拌入鱼骨抓均
7
炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来
8
全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
9
洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了。
10
外脆里嫩，非常好吃。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜

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