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家乡咸汤圆

家乡咸汤圆的做法

1张图片

“冬至那天太忙，没时间煮汤圆，趁今天元宵，老公说要吃家乡咸汤圆，家里材料齐全，马上开工。”

食材明细

汤圆

糯米粉 600g
清水约170g
菠菜汁 约180g
甜菜头汁 约180g

汤料

白萝卜 1条
大白菜 半颗
干冬菇 30g
虾米 20g
小干贝 20g
腊肉 1条
腊肠 3条
鱼饼 1块(400)g
姜 1小块
盐适量
玉米油 2汤匙

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

家乡咸汤圆的做法步骤

1
甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。
2
放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
3
过滤去渣留汁。
4
取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)
5
50克菠菜叶，洗净切断。
6
放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
7
过滤取汁。
8
慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9
约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10
把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。😄)
11
冬菇泡发。
12
对半切开。
13
虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。
14
白萝卜去皮切粗条。
15
大白菜切小块洗净。
16
腊肉腊肠切片。
17
鱼饼切片
18
红葱头去皮切丝
19
姜去皮切片。
20
虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。
21
热油锅，把姜和葱头爆香。
22
把虾米和小干贝爆炒出香味。
23
下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24
下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25
放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。
26
煮配菜的同时，另取锅把水烧开。
27
下汤圆煮开。
28
煮到汤圆全部浮起就熟了。
29
把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30
汤鲜美汤圆软滑。

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使用的厨具：煮锅

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