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盐焗鸡

盐焗鸡的做法

2张图片

“盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。”

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

粗盐 5斤
食用盐 少许
花椒几粒
葱适量
纱纸 2张
姜适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

盐焗鸡的做法步骤

1
鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2
用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
3
第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
4
在鸡肚里塞上葱、姜。
5
先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
6
然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
7
粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
8
把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
9
先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
10
鲜香可口的盐焗鸡。

小窍门

我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：砂锅

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