客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
盐焗鸡的做法

  3张图片

盐焗鸡”是客家有名的一道美食,很多人都爱吃。早些时候,泽瑞妈用电饭煲做过,味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲,还是想尝试一下传统做法,去超市几次都买不到海盐,直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句,居然大盐、二盐、海盐样样齐全,传统盐焗鸡做起来~~~

食材明细

主料
辅料
  • 盐焗鸡粉 30g
  • 海盐 2500g
  • 料酒 3茶匙
  • 姜黄粉 1葱姜匙
  • 葱姜 适量

盐焗鸡的做法步骤

  • 盐焗鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡1只(约1000克)处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股。
  • 盐焗鸡的做法步骤:2
    2
    调料我买了市售盐焗鸡粉,比较方便,葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
  • 盐焗鸡的做法步骤:3
    3
    用料酒涂抹鸡身,加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片。
  • 盐焗鸡的做法步骤:4
    4
    用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩,这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
  • 盐焗鸡的做法步骤:5
    5
    充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上。(有时间腌渍过夜会更入味)
  • 盐焗鸡的做法步骤:6
    6
    腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓,吊起来晾2个小时,控干水份。
  • 盐焗鸡的做法步骤:7
    7
    控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹,用油纸包紧,一定要把三黄鸡包严,不要让鸡身漏出来。(泽瑞妈包了三层油纸)
  • 盐焗鸡的做法步骤:8
    8
    准备海盐,把海盐倒入锅中,中火慢慢炒。(图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈,是上次盐焗鹌鹑蛋用过的)
  • 盐焗鸡的做法步骤:9
    9
    把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
  • 盐焗鸡的做法步骤:10
    10
    再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面,一定要把鸡完全埋住。(盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了,我准备了6斤海盐,用了大概五斤左右)
  • 盐焗鸡的做法步骤:11
    11
    小火焗了50分钟,关火后又焖了30分钟,可以开吃啦,先把结成一个硬壳的盐拨开。
  • 盐焗鸡的做法步骤:12
    12
    太香了,皮色也诱人,就是这么简单,大家学会了吗?要是喜欢吃的话,不妨按照以上的方法,自己回家试一试哦!

小窍门

这次的盐焗鸡用的三黄鸡2斤多一些,小火焗了50分钟,关火后焖了30分钟,觉得时间稍微有点过了,可以根据鸡的大小时间上适当调整。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   中式宴请   客家菜  

盐焗鸡的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多