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酥皮汤圆

酥皮汤圆的做法

2张图片

“正月十五吃汤圆了吗？现在告诉你一个汤圆新吃法，酥皮汤圆，外表金黄焦香，酥脆香甜，平日里也是一道不错的宴客小甜点，快来学习一下吧。”

食材明细

主料

汤圆 6个
黄油 20克
低筋面粉 24克
糖粉 16克

辅料

锡纸适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮汤圆的做法步骤

1
准备好所需要的酥皮材料，全部准确称重，黄油室温软化，筛入低筋面粉，再筛入糖粉，用手抓匀。
2
戴上一次性手套比较好操作，揉搓成圆柱体，截面大小在看汤圆的大小，然后入冰箱冷藏30分钟定型。
3
锡纸剪成圆片，大小是汤圆的2到3倍。
4
然后折叠成碗的形状，当然如果有现成的不粘模具也是可以直接用的，然后放到六连蛋糕模具里。
5
盘子里抹黄油，防粘，把汤圆一个一个摆在盘子里，注意不要太密，不然蒸好后会粘在一起分不开的。
6
用勺子一个一个舀到折好的锡纸碗里。
7
酥皮材料从冰箱里拿出来，切成圆片，不要太厚了，厚度大约在3、4mm左右为宜，一片一片小心地盖在汤圆上。
8
烤箱预热，上下火，中层200度，烤20分钟。
9
出炉即可品尝。

小窍门

1. 酥皮里的黄油要用手去抓匀即可，不要过度搅拌，不然酥皮会不够酥。
2. 汤圆属于粘食，熟了以后很粘，所以要用不粘模来盛放，没有合适的不粘模可以用锡纸来折叠，锡纸不粘效果特别好。
3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电烤箱

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