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水豆豉-----佐粥小菜的做法

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小的时候吃过类似的,但是是妈妈做的 后来日本的朋友多的时候 看他们吃腊豆我也试着吃了下,哈哈接受不了 但是后来看到这个谱还是被诱惑了 果断试了试,结果还真喜欢上了 你们也试试吧

食材明细

主料
辅料

水豆豉的做法步骤

  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:1
    1
    选择干净的豆子,我是乡下外婆自己种的,吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:2
    2
    清洗干净以后吧睡觉前用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了,水一定要多放一点。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:3
    3
    嗯哼,这就是泡好的状态,沥干水。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:4
    4
    锅里放入多一点的水,黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点,太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:5
    5
    煮好的豆子彻底沥干净水,【煮豆子的水记得留一碗哦,千万别倒完了,加入一丢丢盐,放冰箱冷藏】。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:6
    6
    然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:7
    7
    我家里有发酵箱,所以方便多了,如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短,我后面温度调到38度发酵了三天左右。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:8
    8
    发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:9
    9
    老姜洗净不用去皮切姜糜。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:10
    10
    我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:11
    11
    辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:12
    12
    然后倒一点白酒。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:13
    13
    适量盐,鸡粉,少许白糖,花椒。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:14
    14
    带上一次性手套搅拌均匀,全部裹上辣椒面。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:15
    15
    适量生抽,只是调味而已不需要太多。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:16
    16
    最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水,尝一下咸淡,缺啥放啥。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:17
    17
    看见没有,刚腌制好就忍不住的流口水。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:18
    18
    提前洗干净几个玻璃瓶子,水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:19
    19
    一次性可以多做一点,跟朋友分享啊 真的入味儿。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:20
    20
    这个可以拿来蒸鱼特别好吃,下次做了我会传谱上来。
  • 水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:21
    21
    在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。

小窍门

豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!男士勿扰
来自 美食天下 允儿小妞的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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