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五花肉炖胖头鱼头的做法

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查干湖冬捕野生胖头鱼,鱼头太大,只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧,味道很鲜美!

食材明细

主料
辅料

五花肉炖胖头鱼头的做法步骤

  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:2
    2
    大胖头鱼头半个,去除鳞、腮、和腹内黑膜,冲洗干净,表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:3
    3
    辅料备好。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:4
    4
    五花肉切稍厚一点的片。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:5
    5
    将蒜拍扁,葱切大一点块,姜切大片,红绿椒丁切小段,蒜苗切段。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:6
    6
    锅内放油,烧至七成热,放入鱼头煎一下去腥,煎到鱼肉外皮略金黄色,然后盛出去。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:7
    7
    炒勺内放油少许,油温四成热放入五花肉,小火煸出油,再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:8
    8
    放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒,、米酒略烧出香味。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:9
    9
    放入香醋,料酒,生抽,蚝油,泡椒,米酒略烧出香味,再加入白糖、适量温水烧开,加少许盐,老抽调色。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:10
    10
    放入煎好的鱼,开锅改中小火烧二十分钟。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:11
    11
    炖好后改大火收下汁,放入少许味精,红、绿椒丁,蒜苗和少许香菜即可关火。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:12
    12
    盛盘。
  • 五花肉炖胖头鱼头的做法步骤:13
    13
    备足米饭享用吧。
来自 美食天下 私厨云邸 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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