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五花肉炖胖头鱼头首发

五花肉炖胖头鱼头的做法

4张图片

“查干湖冬捕野生胖头鱼，鱼头太大，只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧，味道很鲜美!”

食材明细

主料

大胖头鱼头 半个
五花肉 100克

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 10克
红杭椒 3个
绿杭椒 3个
蒜苗少许
盐少许
香醋 20灰
白糖 1小勺
蚝油 20克
料酒 20克
米酒 30克
小泡椒 10个
味精少许
香菜少许
花椒 l0粒

鱼香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

五花肉炖胖头鱼头的做法步骤

1
准备食材。
2
大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
3
辅料备好。
4
五花肉切稍厚一点的片。
5
将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。
6
锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。
7
炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
8
放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。
9
放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。
10
放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。
11
炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。
12
盛盘。
13
备足米饭享用吧。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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