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鲫鱼油菜汤的做法

  1张图片

鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主的汤品菜,同时也是一道营养价值非常高的汤品。鲫鱼富含优秀的蛋白质,而且易吸收,鲫鱼的肉质也十分鲜美做成汤之后具有较强的滋补功能,可是说是非常适合缺乏营养的人群食用。

食材明细

主料
  • 活鲫鱼 一条
  • 油菜 适量
辅料

鲫鱼油菜汤的做法步骤

  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:1
    1
    鲫鱼杀好去鳞去腮,去鱼肚里的黑皮,控干水份。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:2
    2
    两面蘸上少许面粉拍匀。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:3
    3
    2热锅倒油,放花椒爆香。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:4
    4
    放入鲫鱼煎至金黄色。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:5
    5
    加入料酒,翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型,不被煮烂。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:6
    6
    提前预热砂锅,放入清水烧开,然后将煎好的鲫鱼放入。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:7
    7
    放入姜片葱段。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:8
    8
    小油菜洗净。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:9
    9
    所有材料放入炖盅,加入开水,烧开。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:10
    10
    慢慢炖一会。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:11
    11
    炖至汤呈奶白色。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:12
    12
    炖好后撒上小油菜叶,加盐提味。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 鲫鱼油菜汤的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

想要鲫鱼汤奶白浓香,下油锅煎的步骤很重要,一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水(水一定要一次性加足,中途不能二次加水)。这道菜应该加入豆腐块,颜色更加奶白,营养更加全面,可是家里没有了,只好忽略😍。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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