菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

心形蛋糕----送给女王节不一样的你

承灿妈咪CCM

心形蛋糕----送给女王节不一样的你的做法

1张图片

“马上就是女王节啦，相信大部分的女王都喜欢甜蜜的点心，送给女王的点心不仅要好吃，当然也要好看咯。心中一直长草这种镂空的蛋糕，正好拔草，无需裱花头就能轻轻松松做出颜值超高的蛋糕啦，绝对快手哦。”

食材明细

主料

蛋清 170克
蛋黄 77克
色拉油 40克
低粉 80克
细砂糖 50克
水 40克
奶粉 10克
淡奶油 350克

辅料

糖珠适量
马琳糖 适量
豆沙叶片 适量
食用金箔 适量
红色色素 1滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

心形蛋糕的做法步骤

1
提前准备好所有原料。
2
将低筋面粉和奶粉混合过筛。
3
色拉油和水搅拌均匀。
4
一次性倒入所有粉类（低粉+奶粉）。
5
倒入蛋黄，搅拌均匀。
6
蛋清中加入半量的细砂糖。
7
厨师机开6挡高速打发，当蛋白体积明显变大，呈膏状时加入剩余的细砂糖。
8
厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机，全程打发大约用了2分钟左右）。
9
提起打蛋器，呈如图的鸟嘴状即可。
10
加入一滴红色食用色素，低速搅拌均匀，蛋白霜呈粉色。
11
取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
12
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀。
13
倒入模具（我用的是学厨九寸深盘披萨模具）。
14
烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟，烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣。
15
待蛋糕冷却后分成两片。
16
用慕斯圈压出心形。
17
再用小号的慕斯圈压出中心部位。
18
淡奶油加入糖粉。
19
厨师机开6挡，高速打发至如图的裱花状。
20
淡奶油装入裱花袋中，将裱花袋顶部剪去，形成自然圆形，无需裱花嘴。
21
蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油。
22
第二层蛋糕胚也挤上淡奶油，最后用马琳糖，食用金箔，草莓干，糖珠做装饰即可。
23
特别喜欢这样的橘粉色。
24
蛋糕的色系和我新入的小粉完美搭配。
25
小伙伴们制作蛋糕必须要用低粉哦，千万不能用高粉制作蛋糕哦。

小窍门

制作这款蛋糕的关键是打发蛋白，首先打发蛋白用的打蛋盆必须是无水无油的，蛋白打发的程度大约在8分发的样子，可以参考配方中的过程图，提起打蛋器呈鸟嘴状即可，由于不同品牌的打蛋器功率不同，打发时间也会不同，我给的打发时间仅供参考。

来自美食天下承灿妈咪CCM 的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

心形蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶