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“润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法

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羊蝎子有“补钙之王”的美誉,通过慢慢熬煮,里面的钙更容易被人体所吸收和利用,对于长身体的小朋友,不仅长个还健脑,对于中年人,养颜美容,气色好,对于年老体弱的老年人,可以防止骨质疏松,这么看来真是老少皆宜的美食啊。春季风大空气干燥,这样一锅好汤正好滋润你。

食材明细

主料
辅料

羊蝎子三菌汤的做法步骤

  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:1
    1
    羊蝎子先用清水冲洗干净,再冷水下锅煮开。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:2
    2
    香菇洗净,剪去底部,水开后焯水,再投入到凉水里拔透,控干水分,为了漂亮可以改个花刀。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:3
    3
    袖珍菇洗净,水开后焯水,再用凉水拔透,去掉木屑味,也是断生。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:4
    4
    金针菇用清水冲洗一下,再焯水断生,用凉水冲透,再控干水分备用。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:5
    5
    羊蝎子开锅后,上面会有一层血沫,用勺子小心地将其去除,要去干净,羊汤喝起来才香而不腻。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:6
    6
    准备煮羊蝎子的调料,将其用清水冲洗一下。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:7
    7
    调料倒入锅中,大火烧开,中小火慢慢煮,煮至羊蝎子上的肉熟了为止,大约需要1小时左右吧。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:8
    8
    将三种菌菇倒入锅中,烧开即可出锅啦。
  • “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的做法步骤:9
    9
    喝的时候再切一些葱花和香菜末,再放适量的盐就可以品尝啦。

小窍门

1. 羊蝎子一定在冷水下锅,这样才能把里面的血沫煮出来,之后就是打血沫,血沫打净了,味道才香而不腻,也不膻。
2. 放入的材料最好用一个纱布包着,这样盛汤的时候就不至于盛到材料了,另个煮汤的时候不要放葱段,葱段煮时间长了,会变软,会影响汤的味道。
3. 菌菇提前焯水,目的一个去除菌菇本身的味道,二来不会破坏汤的味道,放入的时机,也是等羊蝎子煮熟了,再放,这样菌菇不至于煮得火大了,口感和味道受影响。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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