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闪电泡芙的做法

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传说,奶油和蛋糕相爱了,所以有了奶油蛋糕,而深爱着奶油的面包,只能把爱藏在心底,最后,变成了一只泡芙。
形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

食材明细

闪电泡芙原料
巧克力亮面原料

闪电泡芙的做法步骤

  • 闪电泡芙的做法步骤:1
    1
    闪电泡芙原料:牛奶150g 水50g 黄油90g 盐2g 低筋面粉100g 鸡蛋4个。
  • 闪电泡芙的做法步骤:2
    2
    巧克力亮面原料:水100g 糖50g 葡萄糖浆100g 炼乳70g 白巧克力100g 吉利丁10g 进口食用色素若干奶油馅:淡奶油200g 细砂糖45g。
  • 闪电泡芙的做法步骤:3
    3
    牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
  • 闪电泡芙的做法步骤:4
    4
    离火后即可筛入低粉后,搅拌均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤:5
    5
    略微放凉后放入鸡蛋(略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟)。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后,面团呈现光泽。
  • 闪电泡芙的做法步骤:6
    6
    将泡芙面糊挤成长条状备用。
  • 闪电泡芙的做法步骤:7
    7
    放入方太烤箱中,选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式,温度190℃,10分钟左右后170℃烘烤20分钟。
  • 闪电泡芙的做法步骤:8
    8
    待泡芙烤好放凉后,将打发好的奶油挤入泡芙中。
  • 闪电泡芙的做法步骤:9
    9
    将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。
  • 闪电泡芙的做法步骤:10
    10
    待温度降至55℃左右,将白巧克力放入,快速搅拌均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤:11
    11
    根据需求,将巧克力亮面分成几份,进口可食用果粉分别加入混匀,粘在泡芙上即可。
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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