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冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法

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乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
   
山药,祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
   北方的冬天干燥寒冷,多喝点汤水滋润一下身体,增加身体的抵抗力。

食材明细

主料
辅料
配料

山药乌鸡汤的做法步骤

  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:1
    1
    乌鸡洗净切块,红枣洗去浮灰,姜洗净切片。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:2
    2
    山药去皮切滚刀块,泡入水中备用。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:3
    3
    锅里倒水烧开,放入乌鸡焯水。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:4
    4
    焯好的乌鸡洗去表面的浮沫。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:5
    5
    处理好的乌鸡放入砂锅中,放入姜片、红枣,倒入清水,大火烧开后改小火锅煲一个小时。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:6
    6
    1个小时候放入山药煮开,继续用小火煲半小时。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:7
    7
    放入盐调味。
  • 冬季养生菜——山药乌鸡汤的做法步骤:8
    8
    出锅前撒上胡椒粉。

小窍门

1 煲汤的鸡一定要用现杀的活鸡,这样煲出来的汤才会鲜香味浓。

2 处理山药的时候可以带上橡胶手套,防止山药的粘液刺激手部的皮肤。

3 切好的山药泡在水中防止氧化变黑。
来自 美食天下 爱下厨的猪 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   汤羹   产妇   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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