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炸茄盒的做法

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食材明细

主料
辅料

炸茄盒的做法步骤

  • 炸茄盒的做法步骤:1
    1
    猪肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油,然后准备小半碗清水。一边搅拌一边慢慢加水,直到肉馅富有弹性干湿适度,就不用再加水了,用力搅拌直到肉馅上劲,盖上保鲜膜静置一会。
  • 炸茄盒的做法步骤:2
    2
    紫茄子2根洗净。
  • 炸茄盒的做法步骤:3
    3
    茄子切连刀片,每两个一组,中间不要切断。注意,不要切的太厚。
  • 炸茄盒的做法步骤:4
    4
    用筷子夹适量的肉馅放进茄盒里,用食指和拇指捏茄盒,让肉馅在茄盒里分布均匀,然后用筷子把挤出来的多余的肉馅清理一下。
  • 炸茄盒的做法步骤:5
    5
    生鸡蛋2个磕在碗里,倒入适量的面粉(面粉要慢慢的加,一边加一边搅拌)直到粘稠度达到安慕希酸奶的程度。搅拌至没有面粉颗粒。
  • 炸茄盒的做法步骤:6
    6
    开中火,锅里倒入适量的油,待油温五、六分热时把茄盒在面糊里蘸均匀,放进锅里炸。
  • 炸茄盒的做法步骤:7
    7
    一面炸好变硬后,转中小火翻面继续炸。
  • 炸茄盒的做法步骤:8
    8
    茄盒炸到两面金黄色就可以出锅了。茄盒出锅后先放在漏勺里控油。再装盘。
  • 炸茄盒的做法步骤:9
    9
    装盘。
  • 炸茄盒的做法步骤:10
    10
    如果要炸的茄盒比较多,一锅炸不下,再炸下一锅的时候一定要换油。图里就是炸过一次的油,不仅味道不好闻,而且黑黑的看上去很不健康。

小窍门

1、这是很家常的菜,所有的调料可以根据个人口味添加,没有特别的要求。
2、肉馅不要填的太多太满。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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